Witte sangria is sangria op basis van witte wijn in plaats van rode: droge witte wijn, licht fruit zoals perzik, nectarine en citrus, een scheut likeur of brandy en iets bruisends om aan te lengen. Je maakt een kan voor 4 tot 6 glazen in ongeveer 10 minuten, waarna het fruit minstens 1 uur in de koelkast moet trekken. In Spanje heeft deze witte variant een eigen naam: clarea.
Wat is witte sangria precies?
Witte sangria volgt hetzelfde idee als de klassieke rode versie: wijn, fruit en een beetje zoet, koud geserveerd uit een kan. Het verschil zit in de basis. Witte wijn is lichter en frisser, dus je kiest fruit dat daarbij past en laat zware smaken als kaneel en veel sinaasappelschil achterwege. Wil je eerst de rode basis kennen, kijk dan bij het klassieke sangria recept met verhoudingen.
Sangria en clarea volgens de Europese regels
Sangria is in de Europese Unie een beschermde benaming. Volgens Verordening (EU) nr. 251/2014 is sangria een gearomatiseerde drank op basis van wijn, op smaak gebracht met citrusvruchten, met een alcoholgehalte van minimaal 4,5 en minder dan 12 procent. De kleur mag niet kunstmatig zijn. Een fles met de naam “Sangría” op het etiket moet in Spanje of Portugal gemaakt zijn. De variant van witte wijn heet in dezelfde verordening clarea, en die naam is voorbehouden aan Spanje. Voor je eigen kan thuis gelden die regels niet: zelf mag je mengen wat je wilt.
Ingrediënten voor witte sangria (4 tot 6 glazen)
- 1 fles (750 ml) droge witte wijn, goed gekoeld
- 50 ml triple sec of een andere sinaasappellikeur (of brandy, voor een steviger smaak)
- 1 tot 2 eetlepels suiker of suikersiroop, naar smaak
- 2 rijpe perziken of nectarines
- 1 citroen
- 1 handje witte druiven
- Een paar takjes munt
- 250 tot 300 ml koud bruiswater, tonic of citroenlimonade
- IJsblokjes
Zo maak je witte sangria
- Snijd het fruit. Halveer de perziken of nectarines, haal de pit eruit en snijd ze in dunne partjes. Boen de citroen schoon en snijd hem in plakjes. Halveer de druiven.
- Los de suiker op. Doe het fruit in een grote kan, voeg de likeur en de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
- Giet de wijn erbij. Schenk de witte wijn over het fruit en roer kort door.
- Laat trekken. Dek de kan af en zet hem minstens 1 uur in de koelkast. Twee tot drie uur geeft meer fruitsmaak. Laat je hem een hele nacht staan, haal de citroen er dan eerder uit, want de schil maakt de drank bitter.
- Lengen en serveren. Voeg vlak voor het serveren het bruisende water of de limonade toe, samen met de munt en het ijs. Proef en voeg zo nodig nog wat suiker toe.
Dun gesneden fruit geeft sneller smaak af dan grote stukken. Dat is ook de reden dat je de bubbels pas op het laatst toevoegt: anders zijn ze verdwenen voordat het eerste glas is ingeschonken. Meer over rusttijd en veelgemaakte fouten lees je in de uitleg over sangria maken: techniek, rusttijd en varianten.
Welke witte wijn gebruik je voor witte sangria?
Voor witte sangria werkt een droge, frisse witte wijn zonder houtrijping het best. Een zware, houtgelagerde wijn wordt in combinatie met fruit en suiker snel log. Kies ook geen dure fles: het fruit en de likeur overstemmen de fijne nuances toch.
Wil je bij Spanje blijven, dan is een verdejo een logische keus. Verdejo is de autochtone witte druif van de D.O. Rueda en is volgens de Consejo Regulador van die herkomstbenaming al meer dan tien eeuwen in de streek aanwezig. Een eenvoudige, frisse verdejo of een andere droge Spaanse witte wijn uit de supermarkt is prima. Een zoetere wijn kan ook, maar laat dan de extra suiker weg.
| Keuze | Effect in de kan |
|---|---|
| Droge, frisse witte wijn (bijvoorbeeld verdejo) | Fris en licht, de beste basis |
| Houtgelagerde witte wijn | Zwaar en minder fris, liever niet |
| Halfzoete witte wijn | Zoeter, laat de suiker weg |
| Cava of andere mousserende wijn als aanvulling | Feestelijk en bruisend, toevoegen vlak voor het serveren |
Variaties op witte sangria
Witte sangria is makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt of wat er in het seizoen te koop is.
- Tropisch. Vervang de perzik door ananas en mango en gebruik limoen in plaats van citroen.
- Zomerfruit. Aardbeien, frambozen en wat schijfjes appel geven een roze kleur en een zachtere smaak.
- Met perziklikeur. Gebruik perziklikeur in plaats van triple sec voor een ronder, zoeter resultaat.
- Bruisend. Vul de kan aan met cava in plaats van bruiswater of limonade. Hoe je dat doet, staat in de uitleg over sangria met cava.
Liever geen alcohol? Vervang de wijn door wit druivensap aangelengd met bruisend water, laat de likeur weg en volg verder dezelfde stappen. Zo kan iedereen aan tafel meedrinken.
Veelgestelde vragen over witte sangria
Hoe lang moet witte sangria trekken?
Witte sangria moet minstens 1 uur in de koelkast trekken voordat je de bubbels toevoegt. Twee tot drie uur geeft een vollere fruitsmaak. Bij een nacht trekken haal je citrusschijfjes er eerder uit, omdat de schil de drank bitter maakt.
Wat is het verschil tussen witte sangria en clarea?
Clarea is de Spaanse naam voor de witte variant van sangria. In Verordening (EU) nr. 251/2014 staat clarea als drank van witte wijn onder dezelfde voorwaarden als sangria, en mag de naam clarea alleen worden gebruikt voor een product dat in Spanje is gemaakt.
Kun je witte sangria van tevoren maken?
Ja. Je kunt de wijn, likeur en het fruit een paar uur van tevoren mengen en afgedekt in de koelkast zetten. Voeg het ijs en het bruisende water pas toe vlak voor het serveren, zodat de drank koud en fris blijft.
Proef je witte sangria het liefst op een terras aan zee? Ontdek dan de Costa Blanca en de Costa del Sol, of laat Kosta Vista via de gratis en vrijblijvende zoekopdracht met je meezoeken naar een woning daar.
Bronnen
- Verordening (EU) nr. 251/2014 betreffende gearomatiseerde wijnproducten, bijlage II, deel B (tekst via LawPlayer; officiële bron: EUR-Lex) (geraadpleegd 21-10-2026)
- EUR-Lex: geconsolideerde versie Verordening (EU) nr. 251/2014 (geraadpleegd 21-10-2026)
- Consejo Regulador D.O. Rueda: persbericht World Verdejo Day 2024 (geraadpleegd 21-10-2026)
